Investimenti in innovazione e sostenibilità
La cooperativa neozelandese Fonterra ha annunciato l’avvio di una collaborazione con Superbrewed Food, impresa statunitense specializzata nelle tecnologie di fermentazione microbica, con l’obiettivo di sviluppare una proteina funzionale derivata dal lattosio, creando così valore aggiunto a partire dal latte.
La strategia di Fonterra consiste nell’espansione verso le nuove tecnologie di ingredienti, in direzione di un mercato, quello delle proteine alternative che, secondo i dati di Deloitte, ha oggi un valore di 14 miliardi a livello globale, con tassi di crescita che negli ultimi anni toccano il 10%, spinto dalla crescente consapevolezza dei consumatori in merito alla salute e alla sostenibilità degli alimenti.