E’ disponibile l’ultimo Dairy Dashboard della Direzione Generale Agricoltura della Commissione Europea.
Il comparto lattiero-caseario dell’Unione europea ha registrato una moderata espansione produttiva nei primi sei mesi del 2026. Tra gennaio e giugno, la raccolta di latte vaccino nell’UE è aumentata del 3,4% rispetto allo stesso periodo del 2025, sostenuta dalla ripresa della produttività per capo e dalla relativa stabilità della base zootecnica, nonostante il permanere delle pressioni sui costi operativi.
La crescita della disponibilità di latte si è riflessa in modo differenziato sulle principali categorie di prodotti lattiero-caseari. Particolarmente significativo l’incremento della produzione di burro (+9,2%) e latte scremato in polvere – SMP (+11,1%). In controtendenza, la produzione di latte intero in polvere – WMP è diminuita del 3,4%, mentre quella di crema è rimasta sostanzialmente stabile (-0,1%).
Positivo anche l’andamento dei prodotti fermentati (+4,7%) e dei formaggi (+3,6%), a conferma della tenuta dei segmenti a maggiore valore aggiunto e della domanda sui mercati europeo e internazionale.
Prezzo del latte stabile, commodity in rialzo
Sul fronte dei prezzi, il prezzo medio ponderato del latte crudo nell’UE ha raggiunto 42,0 euro/100 kg a luglio 2026, registrando un incremento dello 0,5% rispetto al mese precedente. Il dato evidenzia una sostanziale stabilità del mercato nel medio periodo, pur con differenze significative tra i diversi Paesi e territori produttivi.
Nella settimana 36 del 2026, le principali commodity hanno mostrato dinamiche differenziate, con una prevalenza di variazioni positive:
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Burro: 411 euro/100 kg, +2,1% nelle ultime quattro settimane;
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Latte scremato in polvere (SMP): 306 euro/100 kg, +5,3%;
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Latte intero in polvere (WMP): 382 euro/100 kg, +7,8%;
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Cheddar: 321 euro/100 kg, -3,2%.
Il quadro evidenzia quindi un mercato caratterizzato da una maggiore disponibilità di latte, accompagnata tuttavia da un rafforzamento delle quotazioni di alcune delle principali commodity, in particolare delle polveri di latte e del burro.
Italia: latte spot sopra la media europea
Particolarmente rilevante è la dinamica registrata in Italia. All’inizio di settembre 2026, il prezzo spot del latte nell’area Milano-Monza Brianza-Lodi ha raggiunto 46,5 euro/100 kg, collocandosi al di sopra della media ponderata europea di luglio.
Il differenziale riflette una forte domanda di materia prima da parte dell’industria lattiero-casearia italiana, in particolare per l’approvvigionamento destinato alla produzione di formaggi DOP. La situazione conferma la specificità del mercato italiano, nel quale la disponibilità di latte e la competizione per la materia prima continuano a rappresentare elementi centrali per l’equilibrio della filiera.