I prezzi dei principali prodotti lattiero-caseari in Germania mostrano, a novembre 2026, un andamento eterogeneo. I dati riportati dal CLAL evidenziano una fase di recupero per le polveri e una sostanziale stabilità, su livelli inferiori ai massimi degli anni precedenti, per burro ed Edamer.
Burro (Deutsche Markenbutter, lose)
Il mercato del burro evidenzia a novembre 2026 un prezzo medio di 4.025 €/Ton.
- Dopo lo straordinario picco registrato nel corso del 2024 e prima parte del 2025 (dove la quotazione aveva superato quota 8.000 €/Ton), il mercato ha attraversato una fase di riallineamento verso il basso.
- Nel corso dell'estate/autunno 2026 i prezzi si sono stabilizzati nell'intorno dei 4.000–4.200 €/Ton. Il calo della materia grassa stimola la domanda all'esportazione dall'Unione Europea.
Fonte: CLAL.it
Polvere di Latte Scremato (SMP - Skimmed Milk Powder)
La polvere di latte scremato per uso alimentare registra quotazioni pari a 3.715 €/Ton a novembre 2026.
- Rappresenta il comparto in maggiore fermento: a cavallo tra il 2025 e l'inizio del 2026 le quotazioni avevano toccato livelli inferiori ai 2.100 €/Ton.
- La netta spinta al rialzo evidenziata negli ultimi mesi del 2026 conferma una forte ripresa della domanda mondiale di proteine del latte.
Fonte: CLAL.it
Polvere di Siero per Uso Alimentare
La polvere di siero segna una quotazione pari a 2.055 €/Ton.
- Il siero in polvere ha vissuto una ripartenza esponenziale a partire dall'inizio del 2026, salendo dai valori intorno a 1.100 €/Ton fino a superare il muro dei 2.000 €/Ton.
- Tale impennata sottolinea il peso crescente dei sotto-prodotti della lavorazione del formaggio nell'industria alimentare e della nutrizione specializzata
Fonte: CLAL.it
Edamer (40% m.g.)
Per quanto riguarda il formaggio Edamer, a novembre 2026 la quotazione si attesta a 3.625 €/Ton.
- Il comparto appare in riassestamento dopo la forte fluttuazione subita tra la fine del 2024 e il 2025.
- Pur tenendosi lontano dai picchi storici registrati nel 2022 (oltre 5.300 €/Ton) e dal picco secondario del 2025 (circa 4.700 €/Ton), l'Edamer mostra un consolidamento rispetto ai minimi toccati a inizio 2026.