Partnership con startup svedese
Valio, cooperativa leader nel settore lattiero-caseario finlandese, ha avviato una collaborazione con Melt&Marble, innovativa startup svedese attiva nello sviluppo di materie prime a base di grassi per l’industria alimentare, tramite la tecnologia della fermentazione di precisione.
In particolare, Melt&Marble impiega microrganismi in grado di produrre grasso in un fermentatore, da utilizzare poi nei prodotti a base vegetale per migliorarne il gusto e la cremosità, rendendoli più appetibili ai consumatori.
L’obiettivo è lo sviluppo e la commercializzazione di nuovi prodotti alimentari a base vegetale, realizzati con questa tecnologia, che permette di aumentare la sostenibilità dei processi produttivi sostituendo ingredienti come l’olio di palma.