Ambiente

Il settore lattiero-caseario deve far fronte alla crescente domanda di produzione sostenibile e riduzione delle emissioni. Nonostante le differenze nei sistemi di allevamento, la maggior parte delle emissioni ha origine nell'azienda agricola. In questo caso si tratta di emissioni dirette per gli agricoltori, ma queste emissioni si sommano a quelle in ambito trasformazione e vendita. Un nuovo rapporto di Rabobank spiega la complessità della riduzione delle emissioni nella filiera lattiero-casearia e delinea alcune strategie per implementare la riduzione.

Le emissioni in azienda
A livello di azienda agricola, le emissioni combinate di metano dalla fermentazione enterica e dal letame rappresentano una percentuale che varia dal 75% all'85% delle emissioni dirette in azienda. Le restanti emissioni sono in gran parte legate alla gestione del suolo e allo stoccaggio e all'applicazione del letame. "Ciò suggerisce che la fattibilità dell'implementazione efficace di misure di mitigazione nelle grandi regioni esportatrici è comparabile, nonostante le differenze di ambiente, clima e pratiche agricole", afferma Richard Scheper, analista - Dairy presso Rabobank. "Per le aziende di trasformazione lattiero-casearia, ciò significa che la maggior parte delle loro emissioni è al di fuori del loro controllo diretto".

Le criticità
Tuttavia, le difficoltà non si limitano alla misurazione e alla rendicontazione delle emissioni nella filiera lattiero-caseario, ma toccano anche i diversi obiettivi degli stakeholder coinvolti.  Le aziende lattiero-casearie vogliono fissare obiettivi, poiché stanno ricevendo pressioni dai fornitori per ridurre le loro emissioni, ma la mancanza di allineamento tra il governo nazionale e gli standard del settore si aggiunge alla complessità, che potrebbe, a sua volta, ostacolare il fare passi avanti in questa direzione. In assenza di linee guida nazionali comuni, molte singole aziende hanno fissato i propri requisiti e obiettivi.

Sono già state presentate numerose misure di riduzione dei gas serra, alcune delle quali sono in fase avanzata di sviluppo o sono attualmente utilizzate nel settore lattiero-caseario. Sebbene queste misure, in teoria, offrano forti opportunità di mitigazione, queste stesse opportunità possono variare in termini di potenziale riduzione tecnica, nonché tasso di adozione e commercializzazione attuale: questo può rendere difficile prevedere il loro potenziale di riduzione complessivo nei prossimi anni. Probabilmente, in alcuni casi il più grande ostacolo alla riduzione delle emissioni è la fattibilità dell'adozione di pratiche di mitigazione, tenuto conto che alcune misure richiedono un investimento minimo o nullo. Al contrario, altri hanno un grande potenziale di riduzione teorica, ma richiedono anche un importante investimento o un aumento delle spese operative, limitando il tasso di adozione.

Come incentivare la riduzione delle emissioni
Secondo il rapporto, devono essere compiuti tre passi importanti per incentivare la riduzione delle emissioni. In primo luogo, è necessario l'allineamento tra obiettivi governativi e di settore. Allo stesso tempo, l'industria lattiero-casearia deve sostenere con più forza la necessità di accelerare la riduzione delle emissioni di gas serra. “Aumentando ambizioni e obiettivi, l'industria ha già mosso i primi passi in questa direzione” afferma Scheper. Tuttavia, per guadagnare slancio nei tassi di adozione delle leve di mitigazione in azienda, gli agricoltori devono anche essere incentivati ​​dall'industria, attraverso opzioni diverse, come ad esempio premi che vanno nella direzione di sostenere l’adozione di misure specifiche. "Se non si rafforza l'idea che è necessario mettere in campo misure di mitigazione, con la conseguente adozione di queste misure, l'industria lattiero-casearia potrebbe affrontare il rischio di regolamenti di mitigazione imposti dal governo che potrebbero avere un forte costo o addirittura includere la riduzione della mandria", conclude Scheper.

In allegato il report completo