Chiamato MicelPure, l'ingrediente viene estratto dal latte biologico utilizzando metodi di lavorazione delicati senza l'aggiunta di acidi
Arla Foods Ingredients lancia sul mercato il suo primo ingrediente biologico: un isolato di caseina micellare biologica adatto per prodotti alimentari e pensato per aiutare i produttori a soddisfare la domanda di prodotti proteici biologici e naturali.
Chiamato MicelPure, l'ingrediente viene estratto dal latte biologico utilizzando metodi di lavorazione delicati senza l'aggiunta di acidi. Secondo Arla, questo processo mantiene la struttura chimica dell'ingrediente, consentendo la creazione di prodotti "il più vicino possibile alla natura".
Dalla descrizione fornita dall’azienda, l'ingrediente contiene un minimo dell'87% di proteine native, mentre è a basso contenuto di lattosio e grassi, è stabile al calore e ha un sapore neutro. Può essere utilizzato in formaggi, yogurt, gelati e anche per bevande ad alto contenuto proteico pronte da bere e frullati in polvere.
Secondo una ricerca condotta da Lindberg International nel 2019, un consumatore europeo su tre ha dichiarato che acquisterebbe più snack biologici e ad alto contenuto proteico se fossero disponibili. Dall’indagine emerge anche che "sano" e "naturale" sono due delle caratteristiche più importanti per i consumatori di prodotti alimentari. Arla Foods Ingredients spiega che l'ingrediente MicelPure è stato rilasciato proprio per aiutare i produttori a soddisfare queste crescenti tendenze di consumo. “Quando i consumatori sentono la parola 'biologico', pensano a sano e sostenibile – ha sottolineato Barbara Jensen, responsabile dello sviluppo aziendale di Arla Foods Ingredients - Tuttavia, una carenza di ingredienti proteici naturali e biologici ha impedito a molti produttori di entrare in questo mercato. MicelPure bio colma la lacuna, consentendo alle aziende di ampliare il proprio portafoglio con prodotti sia biologici che ricchi di proteine di alta qualità".
Caratteristiche ricercate anche nel settore dell’alimentazione legata alle attività sportive. Ha spiegato Joe Katterfield, responsabile dello sviluppo aziendale per la nutrizione sportiva e gli alimenti salutari di Arla Foods Ingredients: “I benefici delle proteine per la crescita muscolare, il recupero e la gestione del peso hanno guidato la domanda dei consumatori in una serie di categorie. Ma sebbene la tendenza ad alto contenuto proteico sia destinata a rimanere, i produttori devono anche soddisfare molte altre esigenze. MicelPure riunisce alti livelli di proteine e funzionalità e la capacità di giovare alla salute, aumentando l'appeal".
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